Mandulás muffin (liszt nélkül!)

Felavattam a muffinsütőmet. Nemrég vissza kellett adni azt, amit kölcsönkértem. Soha nem voltam nagy cukrász, kevesebb türelmem van a sütéshez és a cukrászkísérletekhez, mint egyebekhez, ezért úgy gondoltam, bőven elég majd, hogy egy kölcsönkért formával próbáljam ki a muffinkészítést, de a sikerek felbátorítottak, s most már nekem is van saját, külön bejáratú formám. Persze, persze, tudom, ez csak egy vonzó forma, gyakorlatilag más tepsiben is ugyanúgy beönthető a massza, de hát így kellett ennek lennie, mert lám, ma már elkészítettem egy saját verziót a paleo-konyhában olvasható receptből kiindulva.

Mandulás muffin receptem

Kb 25 dkg darált mandula

3 közepes reszelt alma

6 kanál édesítő

1 csomag sütőpor

Kb 2 dl tejszín

2 tojás

Először a mandulát daráltam le, ahogy ott javasolja a szerző, ezután az őrölt mandulába reszeltem az almát és ezt követően tettem bele a cukor-helyettesítőt. Kicsi levet mégis engedett, de na, lehet, hogy a tejszín volt sok. Nagyon finom, tényleg mindenki szerette!

Ribizlis parfé

Muszáj volt megvennem a Nők Lapja konyhát, ezért a receptért. Pénteken ribizlit is találtam, így hát elkészült az első parfém.

Hozzávalók:

– 500 gr tehéntúró

– 200 ml tej

– fél citrom lereszelt héja

– 250 ml tejszín

– 5 kanál cukor

– 300 gr ribizli

A tehéntúrót összekeverjük a tejjel, a cukorral és a citromhéjjal, botmixerrel krémet kavarunk. A tejszính kemény habbá verjük és a szemekre szedett, megmosott, lecsöpögtetett ribizlivel együtt hozzákeverjük a krémhez. Kb. 1 literes tálba simítjuk és betesszük a mélyhűtőbe.

Bevallom, nem sikerült tökéletesre. Vagy túl sokat volt fagyasztóban, vagy a zsírszegény tehéntúró/tejszín miatt lett túlzottan jeges, nem tudom. A tálból fél óta után sem cúszott ki.  Cukor helyett is édesítőt használtam… De az íze tényleg nagyon jó, még így is.

Az első paleo ebédem

Szerintem eddig is törekedtem arra, tudatosan vagy sem, hogy kerüljem a szénhidrátokat, különösem anióta ismét fogyókurára fogtam magam. A tegnapi Totyogó-sétán aztán Ágival beszélgetve kiderült, hogy ennek a konyhának van már egész tábora. Ami lényeges különbség az Atkins és a Paleo-konyha között, hogy az utóbbiban a tejtermékeket is kerülik. Este elolvastam pár receptet, és a mai ebéd elkészítésekor bevetettem néhány újonnal szerzett fifikát, így állt össze a menü.

Paleo káposztalevesem

Egy közepes hagymát kevés olivaolajon megpuhítottam, hozzáaprítottam fél kaliforniai paprikát is, majd egy szál kolbászt. Kicsit összepirítottam, majd felöntöttem kb 1,5 l vízzel. Egy közepes káposztát apróra vágtam és 5 champignont is cikkekre szeleteltem, ezeket összefőztem a kápszotával. Mikor majdnem teljesen megpuhult minden, két paradicsomot is adtam hozzá, kockára vágva. A leves sűrűjéből kivettem 2 merítőkanálnyit, a kolbászdarabokat visszatettem, de a zöldségeket botmixerrel pépesítettem, ezzel sűrítettem a levest. Csomborttal és kaporral ízesítettem. Mi tejföllel ettük, nagy sikere volt.

Sajtos-tejszínes hal jégsalátával

Valami hasonlóról már írtam, de hadd álljon itt a mai második leírása is.

3 óceáni halfilét kevés tejben főztem pár percig, lecsepegtettem, lehűtöttem. Felvertem 4 egész tojást, belekevertem egy pohár (kb 200 ml) tejszínt (natúr, semmi adalék nincs benne, cukor sem), egy kevés tejet, a halat, két zöldhagymát, végül belereszeltem egy darab sajtot (100-150 gr). Egy teflon tepsit kikentem margarinnal, prézlit szórtam rá és beleöntöttem a masszát. A tetejét bőségesen megszórtam reszelt parmezánnal. Kb. 20 perc alatt mesült a lerben.

A fiúk ettek hozzá héjában sült krumplit, én csak salátát: jégsaláta, apróra vágott friss fokhagyma, kevés só, citrom, olivaolaj.

Az első házi fagylaltom (meggyes-tejszínes)

Egy pohár tejszínt (ugyanaz, mint fent: tehéntejből készül, semmi sincs benne, még cukor sem) kézi mixerrel habbá vertem, beletettem egy kis bourbon vaníliát és pár csepp édesítőt, majd mélyhűtöben megfagyasztottam (fél nap). Kivettem, kb fél órát állni hagytam, hozzáöntöttem egy fél csésze 100-125 ml) tejet és 300-400 gr kimagozott meggyet, majd botmixerrel az egészet összeturmixoltam, és ismét mélyhűtőbe tettem.  Ez is sikert aratott, bár Ákosom megjegyezte, hogy ez nem igazi fagylalt. Nem baj, majd tökéletesítem. 🙂