A mai spenótos finomság

Egy barátném nemrég felhívta a figyelmem egy spenótos blogra. Ma kezdtem el böngészni, mert a héten másodszor kerül spenót az asztalra, kicsi újdonságra vágytam…

A kiválasztott recept nagyon hasonlít a spenótos quiche-hez, vagyis a franciák 2 dl. tejszínt is kevernének hozzá és réteslapban sütnék ki. Nekem mindezek nem álltak rendelkezésemre, de már nem először készítek olyan “kíst”, ami nem is látott réteslapot, mert helyette a kivajazott tepsibe szórok egy kis prézlit, ezután kerül bele a massza.

Hozzávalók

(az adagokkal nem nagyon foglalkoztam, de kb. ennyi lehetett)

Kb. 50 dkg spenót

6 tojás

1 dl tej

1 fej hagyma

3 cikk fokhagyma (többet is megbír!)

kb. 30 dkg sajt (többet is megbír!)

kb. 20 dkg spagettitészta

kevés olivaolaj, só, bors

Elkészítés:

Fűzzük meg a spagettit enyhén sós vízben és hideg vizzel mossuk le. A spenótot forrázzuk 5 percig, majd szűrjük le (Ha fagyasztott spenót, olvasszuk ki). Melegítsük elő a sütőt közepes hőmérsékletűre. A tojást keverjük simára 1 dl tejjel. Vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát, kevés olivaolajon dinszteljük üvegesre, majd keverjük el őket a reszelt sajt felével és a kinyomkodott, felaprított spenóttal és a spagettivel. Fűszerezzük sóval, borssal. Öntsük hozzá a tojást+tejet, majd egy kivajazott, prézlivel meghintett formába öntsük bele a masszát. A tetejére jön a sajt másik fele.

Kb. 30 perc alatt átsül, majd tálalható. Hidegyen is kitűnő!

Megjegyzés: legközelebb azt hiszem teszek hozzá egy kis bazsalikomot is.

Reklámok

Pacalleves

A VFK 20-ról azt hiszem lekéstem, de azért leírom a néhány éve készített pacalleves javított változatát. Tényleg sok tapasztalatom van benne, bár elég rég nem szántam rá magam erre a felfordulásra .És elég nagy sikerélmény, hogy eddig mindenki szerette, még olyanok is, akik (előző rossz tapasztalat miatt?) azt gondolták, hogy nem…

pacal1

Hozzávalók

1-1,5 kg pacal

1 velőscsont

2 fej fokhagyma

1 fej hagyma

3-4 darab murok

1-2 petrezselyemgyökér

1 darab zellergyökér

1-2 paprika (opcionális)

1 – 1 csokor kapor, petrezselyemzöld, léstyán

Feketebors

Babérlevél

Majoránna vagy bazsalikom

Korpacibere (borscs)

Ecet

1 – 2 tojássárga

1 pohár tejföl

csípőspaprika

pacal4

Megjegyzések:

Drágább, de jobb fagyasztott pacalt vásárolni: egy-két kilós tömbökben árulják, meg van tisztítva és le van forrázva. Ez azért lényeges, mert a munka legkellemetlenebb részétől (a pacal megtisztításától) megkíméljük magunkat. Érdemes odafigyelni arra is, hogy ne legyen túlságosan kövér – a zsír széles fehér sávokba/foltokba gyűl össze. Ezt a fagyasztott pacalon is észre lehet venni.

Még drágább, de még jobb csíkokra szeletelt, előfőzőtt pacalt vásárolni.

A velőscsont nem kötelező, de ha nagy adag levest szeretnénk készíteni, vagy ha ízletesebb levet szeretnénk főzni, érdemes áldozni erre.

A pacalnak nagyon erős, átható szaga van. Az előzfőzés és sok zöldfűszer viszont nagyon semlegesíti. Korpaciberét piacon lehet vásárolni, az az igazi, de megteszi a Knorr vagy a Maggie készen kapható tasakos fűszere is (románul: bors magic). Figyelem, a kockák haszontalanok, semmi ízük!

A pacallevest nagy tételben kell főzni, mivel ign sok a munka vele (kb. öt óra). A nagyfazéknyi levest azonban meg is kell enni: itt kerülnek képbe a barátok. Ők aztán vagy elpusztítják, vagy nem – a jó hír az, hogy a pacalleves az egyik legjobban konzerválható étek (pl. mélyhűtőben fagyasztva).

Nagyon laktató leves, a második fogást fel sem kell szolgálni utána, de a hígpalacsinta, a fánk, a csöröge, a tehéntúrós vagy szilvás gombóc jól kiegészíti.

A kalóriák miatt sem kell izgulni, a sok fokhagyma segít az emésztésben és jelentős mértékben meggátolja a zsír lerakódását. Persze csak mértékkel és csak sátoros ünnepek alkalmával fogyasszuk.

pacal5

Elkészítés:

A pacalt kifagyasztjuk, majd fél óráig főzzük.

A levet elöntjük, a pacalt jól lemossuk hideg vízzel és a megpucolt leveszöldségekkel, 10-15 szem feketeborssal és a velős csonttal feltesszük főni.

A zöldfűszerek szárába 10-15 cikk fokhagymát tekerünk bele fehér cérnával, és azt is beledobjuk a lébe. Ha szárított zöldfűszereket használunk, akkor az első adag fokhagymát a zöldségekkel együtt tesszük be a vízbe. Ízlés szerint lehet illatosítani babérlevéllel, bazsalikommal vagy majoránnával… 1-2 paprikát és egy csípős paprikát is bele lehet főzni, ezek a jellegzetes csorba-ízt szolgálják.

Ha minden megfőtt, kivesszük a zöldségeket. A hagymát, csípőspaprikát, fokhagymás göngyöleget eldobjuk, a gyökereket turmixoljuk vagy átpasszírozzuk.

A velőscsontot el lehet fogyasztani pirítóssal, a leves szempontjából már megtette szolgálatait. Még sok munka van hátra, ugyhogy be lehet iktatni egy kis szünetet. 🙂

A pacalt is kivesszük, lecsepegtetjük, majd fél centis csíkokra vágjuk.

A levet leszűrjük, visszatesszük bele a pacalt és elkeverjük benne a zöldség-masszát. Sózzuk és még főzzük fél órát, vagy amennyit szükséges, hogy a pacal puha legyen.

Közben nagyon finomra aprítjuk a zöldfűszereket, átzúzzuk a megmaradt fokhagymát (egy-másfél fej, szégyentelenül sok, de ettől lesz remek), elkeverjük tojással és a tejföllel.

Ha megfőtt a leves és a pacal is jó puha már, hozzáadjuk a korpaciberét, ha nem elég savanyú 2-3 kanál ecetet töltünk hozzá.

Tálaláskor csípős paprikát, ecetet, tejfölt, kevés olajjal elkevert fokhagymát is felszolgálunk, hogy ki-ki ízlése szerint fokozza az ízeket.

paqcal6

Fotók: archív. Akkoriban még nem volt saját konyhám sem. 😀

a 7 hétpecsétes titok

Immár két felkérés érkezett, ezért beszállok a játékba. Egyért is beszálltam volna, félreértés ne essék, mert szeretem a játékokat, de most (már megint) időkrízisben szenvedek. Akkor hát itt vannak a
Szabályok:
1. Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kipécézett.

2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.

3. Pécézz ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.

4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy ki lettek pécézve
.

Ottisnak és Kövi Sárának szóljon a dal:

1. nem értek a konfliktuskezeléshez, ezért utálok minden konfliktust

2. életemben egyetlen embert tudtam gyűlölni (nem mondom meg, hogy kit). most már teljesen közömbös.

3. ha nincs kedvem a számítógépes munkához, passziánszozni szoktam (spider solitaire, 2 paklis)

4. számomra a főzés kikapcsolódás (csak bosszantó, amikor nincs kéznél minden hozzávaló…)

5. szeretek úton lenni. talán ez hiányzik legjobban az anyaság előtti életemből

6. harmadik osztályos koromban meseíró szerettem volna lenni

7. félelmetesek a megérzéseim, óvakodjatok!

Az én labdám most nem gurul tovább, bocs. Talán majd egyszer…