Talán a Nők Lapja Konyhája c. lapban találtam rá egy olyan sütőtökös muffinra, amit már első elkészítésekor kicsit átalakítottam, mert túl édesnek tűnt. Azóta az alapötlet újabb átalakulásokon ment keresztül. S mivel a tegnap méricskéltem is a hozzávalókat, most le tudom írni hogyan készült ez az rendkívül ízletes, ráadásul egészséges süti.
Hozzávalók:
450 gr sütőtök (lereszelve)
2 tojás
10 dkg nyírfacukor
kb 150 ml olaj
150 gr dióbél, durvára aprítva
200 gr vegyes diákcsemege (ebben mazsola, dió, mogyoró, mandula, kesúdió volt), durvára aprítva
200 gr. tönkölyliszt
100 gr. teljes kiőrlésű búzaliszt
2 kanál zsíros tejföl
sáfrányos sütőpor
őrölt fahéj
őrölt gyömbér
egy citrom reszelt héja
egy csipet só
A mázhoz:
100 gr por(nyírfa)cukor
fél citrom leveve
Tetejére: cukorgyöngy
A tojásokat habosra kevertem a cukorral és az olajjal, beletettem a reszelt sütőtököt, a fűszereket (fahéj, gyömbér – mindkettő ízlés szerint, kb. 1 kiskanálnyi, reszelt citromhéj), összekevertem és kicsit állni hagytam. Kb. 5 perc elteltével hozzákevertem az aprított diófélét, mazsolát, lisztet, sütőport, sót és símára kavartam. Szilikon kapszlikban sütöttem előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 30 percet. 18 db nagy muffin lett.
A porcukrot símára kevertem a citromlével, rátettem a muffinokra, cukorgyöngyöt szórtam rá. Nem jutott mindegyikre, talán kicsivel több cukormáz kellett volna készüljön, de anélkül is finom!
Réku online 